暑くても太陽が恋しい
 全国各地、例年より早く梅雨が明け、日々更新する最高気温や熱中症の話題が連日聞こえてくる。

ここ白馬は長野県の中でも涼しい地域なので、他と比べればかなり快適にすごせる。

そればかりか、よく夕立やにわか雨が降ったりするので、水不足ともほとんど無縁である。

でも、思いがけず降る雨のせいで、日中留守にしている我が家は、

なかなか洗濯物を外に干せないのが困る。そして干せないのは洗濯物だけでは無い。
 
 ワタクシOSHOは色んな食品を、干すのが好きである。

切干大根は勿論のこと、その他、山菜やキノコも干して乾物にする。

生の野菜と干した野菜では味や食感、栄養素まで変わってくるから不思議である。

干したシメジやゴボウは炊き込みご飯に入れたるなどし、

マイタケは煮物に入れるとシコシコとした食感が美味しく、

風味も良い。野菜以外にも干しりんごやらビーフジャーキーなど色々だが、

ひとつお勧めしたいのが、『干し飯』。中華料理好きのOSHO、

中でも「おこげのあんかけ」が大好きで、家でも作れないかと考えたのが始まりである。

前日の残った冷やご飯を、一口分ラップにとってはさみ、

手のひらでムギュッと押しつぶす。薄く平たくしたらそっとラップをはがしてザルなどに並べる。

あとはお日様の力を借りてカラカラに乾燥するまで干すのみ。

快晴の日ならば1日で完成する。干しあがったものは密封容器に保存しておけば、

かなり長く保存できるから便利である。中高温程度に熱した油で、

カラリと揚げれば「おこげ」の出来上がり~♪

これにとろみをつけた野菜あんをかければ「中華おこげ」になるが、

揚げたおこげに塩を振るだけで子供のおやつや、酒のつまみにもなり、

またスープの浮き身などにも使えるからお手軽だ。
 
 作る際のポイントは、炊きたてではなく、
一晩位経ったご飯を使った方が扱いやすいという事ことくらいだろうか。

これを姉の家で教えたところ、当時中学生だった姪っ子がせっせと作っていたとのこと。

コツさえ分かればとても簡単に作れるのだ。ただ、晴れの日でないと干せないのが難点である。

しかも洗濯物と違い、濡れてしまうとふやけるというおまけつき・・・。

でも、カラカラに乾燥した干し飯を手にした時の満足感がやめられない♪

だから今年も「雨が降るのは夜だけにして~!」と願う日々である。

皆さんもご飯が余ったら、ぜひ「干し飯」を作ってみてほしい。

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by hakuba_joho | 2013-08-01 13:26 | 編集部コラム
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